Ingrediente
1 varză roşie mijlocie (800gr) tăiată sub formă de tăieţei foarte fini
2 -3 portocale
1 ceapă roşie tăiată foarte mărunt
200 ml de vin roşu
1 vârf de cuţit scorţişoară
2-3 cuişoare
1 vârf de cuţit piper alb măcinat
100 gr de unt nesărat
50 ml sirop de arţar (opţional)
Metodă de preparare
Într-o oala căliţi ceapă în unt.
Adăugaţi varza, apoi scorţişoara, cuişoarele, piperul şi vinul.
Acoperiţi cu un capac conţinutul şi lăsaţi timp de 20 minute.
Puneţi portocalele curăţate şi tăiate în felii, siropul de arţar şi mai lăsaţi alte 10 minute la foc domol.
Este o excelentă garnitură la carnea de vânat, de pui.
În combinaţie cu orez, piure de cartofi sau chiar legume fierte poate constitui un deliciu vegetarian.
PS Dacă vreţi să reduceţi conţinutul de grăsime, înlocuiţi untul cu uleiul vegetal.
M-ati surprins placut cu aceasta reteta. Combinatia îmi este aproape cunoscuta, cu exceptia portocalelor si siropului de artar. Am folosit pâna acum mere si rezultatul a fost… delicios.
Astfel de retete sunt binevenite pentru cei care si-au aruncat la lada de gunoi egoismul, înlocuindu-l cu respectul fata de viata altor fiinte.
[Mod: vă reamintesc că propaganda vegetariană agresivă nu va fi tolerată. L.A.]
Domnule Leibovici,
justificati-va, va rog, de ce considerati ca a apara viata, pentru dumneavoastra e… agresivitate.
Uitati-va la animale: cele carnivore sunt iritabile si violente. Exact ca si oamenii: brutali si destructivi. Preferând sa înlocuiesti materia reziduala cu lumina solara, nu e agresivitate.
Chiar mi-ar place sa scrieti un articol despre aceasta tema si sa ne continuam discutia pentru ca, nu vreau sa-l inhib, aici, pe domnul Predescu. Apreciez tot ce face pentru aceasta revista si, consider ca nu e locul potrivit.
Dna Vlad,
Noi publicam toate retetele Dlui. Predescu, fie ele vegetariene sau nu.
Am avut in trecut o alta persoana (am impresia ca dv. sunteti acea persoana)care nu „suporta” retete cu carne.
Revista „ACUM” este pentru toata lumea, nu numai pt persoane ca dv.
In concluzie, GET A LIFE!
@”Christina Vlad”
> de ce considerati ca a apara viata, pentru dumneavoastra e… agresivitate.
Nu am scris că acel comentariu al dv. este agresiv; v-am atras doar atenţia, pentru viitor, că „propaganda vegetariană agresivă nu va fi tolerată”.
> Uitati-va la animale: cele carnivore sunt iritabile si violente. Exact ca si oamenii: brutali si destructivi.
Există de toate, nu este o regulă: am văzut vaci iritabile şi agresive, pisici foarte blânde, oameni paşnici şi constructivi, etc. Deci aprecierile dv. sunt clişee. În plus inversează cauza şi efectul.
> sa ne continuam discutia
De ce m-ar interesa aşa ceva?
Eu-s vegetariana, si daca deranjeaza acest lucru, poate cei doritori de retete vegetariene ar trebui sa deschida o rubrica separata, sa nu ii incurcam pe ceilalti cititori.
Personal nu am nici o problema cu uciderea umana a animalelor pentru consum culinar, pur si simplu mie nu imi place carnea.
Pe scurt si la obiect, am mancat de curand la un restaurant turcesc un ghiveci cu cartofi-chiar asa se numeste pe turceste exact ca in romaneste ghiveci, Nemaipomenit. Are cineva o reteta de ghiveci de legume foarte bun, asa ca la mama/bunica de acasa?. Nu cu portocale sau kiwi sau nu stiu ce adaugiri originale… Multumesc cu anticipatie.
@ olivia
Decat sa purtam polemici sterile, ma bucur ca ati sugerat ideea unei retete. Intr-un viitor apropiat voi posta o reteta de ghiveci european.
Multumesc
@Olivia
Va multumesc pentru sugestia de un ghiveci de legume. Si eu sint vegetariana, dar nu agresiva ca dna Vlad (daca asa se numeste in realitate?)
Retele Dlui Predescu sint delicoase. Pe cele cu carne le-am preparat pentru prietenii mei si s-au delectat.
A fi vegetarian este o decizie personala si nu trebuie s-o fortam in viata altora.
@Christina Vlad :
– „a apara viata…” si plantele au viata, chiar daca nu urla de durere cand le omori.
– „Uitati-va la animale: cele carnivore sunt iritabile si violente”… si animalele ierbivore pot fi foarte agresive in anumite situatii.
@florian predescu,
Eu nu ma prea descurc in siteul asta. Cum dau de reteta daca nu apare la ecouri? La ce sectie sunt retete culinare? Cum se deosebeste ghiveciul european de ala turcesc/romanesc, ca astea sunt acelasi lucru, imi amintesc de gustul celui facut de bunica in Romania. Ma intereseaza reteta foarte mult, multumesc cu anticipatie. Daca nu va deranjeaza puteti sa mi-o scrieti direct pe email oliviab410@yahoo.ca
@olivia
> Cum dau de reteta daca nu apare la ecouri? La ce sectie sunt retete culinare?
Pe prima pagină, http://www.acum.tv, în partea de jos, pe fond negru, este lista tuturor rubricilor în ordine alfabetică. Rubrica cu reţete se numeşte „Gastronomie şi Stil”.
@olivia
As face o prima precizare privind ghiveciul clasic francez Ratatouille si comun Europei Occidentale este dunstanit al dente, nu f mult si condimentele sunt cimbrul provensal, usturoiul, rozmarin sau oregano. F putine legume.
Ghiveciul traditional balcanic este un amestec de mai multe legume- baza este din vanata, dovlecelul, rosiile si ardei gras, la care se aduaga si alte legume dupa preferinta.
Se poate consuma si rece. Alteori este amestecat cu orez. In mod detaliat voi scrie un articol as indrazni cu dedicatie, la cererea Dvs.
Va promit o reteta doua de ghiveci ca la bunica.
Va multumesc pt consideratie
Florin
Multumesc, pe mine ma intereseaza ala cu cartofi, parca avea si mazare sau tot felul de chestii, ala pe care il numiti traditional balcanic, ala il vreau.
Daca va ganditi sa scrieti un articol mai lung despre chestia asta, va rog sa puneti reteta balcanica in ghilimele si cu titlu, sau cu o alta culoare sa nu ma incurc. Multumesc cu anticipatie. Sau pur si simplu o decupati/paste din retetar si mi-o trimiteti prin email.
Ghivece ca la bunica? ok, doar sa nu ma trezesc cu ratatouille, ca bunica era din Podul Turcului, sunt sigura ca habar nu avea de chestia asta.
@Olivia
Este bine că enumeraţi de la început toate pretenţiile, ca să fie omul avertizat că sunt lucruri care v-ar putea supăra…
@Kovacs Jozsef: si plantele au viata, chiar daca nu urla de durere cand le omori
Vegetarians, Roger Mcgough
Vegetarians are cruel, unthinking people.
Everybody knows that a carrot screams when grated.
That a peach bleeds when torn apart.
Do you believe an orange insensitive
to thumbs gouging out its flesh?
That tomatoes spill their brains painlessly?
Potatoes, skinned alive and boiled,
the soil’s little lobsters.
Don’t tell me it doesn’t hurt
when peas are ripped from the scrotum,
the hide flayed off sprouts,
cabbage shredded, onions beheaded.
Throw in the trowel
and lay down the hoe.
Mow no more
Let my people go!
@Alexandru Leibovici
„Este bine că enumeraţi de la început toate pretenţiile, ca să fie omul avertizat că sunt lucruri care v-ar putea supăra…”
ma bucur ca apreciati metodele de comunicare pe care si eu le consider eficiente.
Domnule Kovacs Jozsef,
nu putem elimina complet suferinta, dar omul are posibilitatea sa o minimalizeze. Iar dintre plante si animale, cele din urma simt durerea si suferinta mult mai intens.Legumele sunt o structura vie dar nu au sistem nervos, o constiinta, iar capacitatea de a simti durerea nu este pentru ele un avantaj evolutiv de supravietuire. Ele nu pot fugi în fata unui incendiu de padure, în fata brumei sau zapezii…
Vegetarismul a fost foarte apreciat de filozofii Greciei Antice. Câta dreptare are Pitagora când spune: „Atâta vreme cât omul va continua sa fie distrugatorul nemilos al fiintelor vii inferioare, el nu va cunoaste sanatatea si pacea. Atâta vreme cât oamenii masacreaza animale, ei se vor ucide între ei.”
Oamenii merg la biserica si implora îndurare si mila, dar ei, la rândul lor, nu sunt în stare sa o ofere.
Dar deja este un alt subiect, iar aici se vorbeste despre…varza si ghiveci.
Eu propun vegetarienilor, asa cum am mai facut-o, sa se adreseze unor forum-uri de specialitate in domeniu.
Cat despre ceea ce zice Doamna presupusa Vlad sau sub un alt nume va spun ca nimic nou sub soare.
In general micimea noastra de ziaristi ne-traseisti si mai ales interventiile Domnului Leibovici va ofera ideea ca noi nu scriem fara a ne documenta in prealabil.
Documentarea e arsenalul oricarui scrib, oricat de modest ar fi.
Reamintesc ca rubrica mea a gazduit randuri despre vegetarieni si mai ales despre Pitagora.
Va repet ca nu fac decat sa urmez linia unui bucatar interesat de valoarea adaugata si de a oferi retete usor de urmat. Nu vreau sa intru in elitism culinar
http://www.acum.tv/articol/33605/
http://www.acum.tv/articol/28809/
@Cristina Vlad,
O intrebare. Cum procedati in cazul ca locuinta dumneavoastra este invadata de sa spunem-domane fereste-sobolani?. Mie mi s-a intamplat. Locuiam in Toronto, Canada intrun loc nu departe de o artera numita Sheppard. Municipalitatea a hotarat sa sape sub Sheppard un metrou. Chiciti unde au ajuns toti soareii si sobolonaii din zona disloata? Ati ghicit corect. Tin minte ca m-am dus la un magazin numit Canadian Tire, care era tot pe Sheppard. La sectia de eliminarea sobolanilor di case umane nu se mai gasea nici un produs, se vandusera ca painea calda. Da erau vreo trei soboloni care se plimbau nestingheriti pe rafturile goale. Deci cum ati proceda dumneavostra intr-o situatie similara? Hint-capcana umana in care trebuie sa intre sobolanul si il scoti uman afara unde ii dai drumul in libertate, a stat la noi in bucatarie doua saptamani cu branza si ce mai era nevoie, nici un sobolan nu s-a apropiat. Se pare ca nu-s asa desptepti pe cat se spune. Daca intrau acolo aveau si branza si ar fi scapat si cu viata.
Domnule […] Predescu,
Multumesc pentru cele doua articole pe care le-am recitit cu placere.
Totusi…
„În ultimii ani s-a demonstrat ca alimentatia nesanatoasa ramâne o cauza principala în cazul afectiunilor cardiace, cancerigene sau de alta natura.” – scriati dvs. la începutul primelor retete pe care le-ati publicat.
Dati-mi voie sa va întreb: ce întelegeti dvs. prin alimentatie sanatoasa si nesanatoasa? De ce între timp v-au inspirat retetele care dauneaza organismului?
Doamna Olivia,
numele dvs. […]
Îmi amintiti de o doamna Cecilia… Ati avut mare noroc cu aceste comentare care au reusit sa treaca de ochii vigilenti ai domnului Leibovici, caruia nimic nu-i scapa… Nici când altii nu se… documenteaza suficient.
Sobolanii se aduna la mizerie, doamna. Putin mai multa curatenie si nu se va mai repeta aceasta neplacere. Eu nu am avut vreodata astfel de probleme. Nu i-am vazut decât la TV….
Doamn
——-
Mod: […]=contrar regulamentului.
Nu ma simt obligat sa raspund la stilul Dvs destul de agresiv, de ancheta, insa vreau sa va precizez ca alimentatia nesanatoasa incepe cu metoda de pregatire -prajeala excesiva si apoi ingredientele folosite (prea grase, ulei de proasta calitate, produse congelate si conservanti, exces de sare si de zahar).
Nu inteleg de ce va obstinati sa intrati intr-o bucatarie care nu va convine.
Va dau un exemplu pe Jamie Oliver http://en.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliver care nu e nici adept budist si nici vegetarian, insa propovaduieste o alimentatie sanatoasa, echilibrata.
Daca va simtiti atat de superioara sunteti libera sa scrieti studii, sa tineti conferinte. Nu vi se pare ca incercati sa ne convingeti de niste percepte exagerate la care nu aderam? Si nu simtim nevoia. Suntem in postul Pascal si ne vom bucura curand la dezlegarile de peste si de multa carne. Au iesit urzicile pe coasta, nu aveti decat sa va infruptati din verdeturile si clorofila abundenta, noi preferam festinul nostru.
@Christina Vlad,
Intrebarea mea destul de specifica s-a referit la ce face o vegetariana empatica fata de suferinta animalelor consumate de nevegetarieni. Adica cineva ca dumneavoastra, militanta si prozelita, atunci cand este invadata de o situatie similara cu cea prin care au trecut locuitorii din zona Sheppard din Toronto in timp ce se sapa linia de metrou.
Pastrarea curateniei exemplare este desigur o metoda de prevenire a invaziei de soareci, dar Toronto si locuitorii acestui orash pastreaza standarde destul de ridicate de curatenie si totusi.
Nici un gand ascuns, eram pur si simplu curioasa cum se impaca dezgustul fata de rozatoarele percepute de dumneavoastra ca animale atrase de murdarie cu empatia fata de animale.
Ma rog, nu as vrea sa stric cheful domnului Predescu, eu inca sper la reteta aia de ghiveci balcanic, eram doar curioasa.
Splendida reteta, comentarii – in parte distractive, felicitari redactiei!
@Olivia
The poem by Roger Mcgough is funny and apropos to our discussion. I like people who have a sense of humor and you do.
BTW, Nu mi-am inchipuit ca o reteta de varza poate creea asa de multe comentarii.
Long live the cabbage!
Thanks
Wanda Lucaciu: (24-3-2013 la 16:13)
@Wanda Lucaciu
BTW, Nu mi-am inchipuit ca o reteta de varza poate creea asa de multe comentarii
Nu pot sa garantez desigur, dar am banuiala ca o eventula reteta de ghiveci balcanic s-ar putea sa trezeasca un interes similar. Eu promit sa comentez. Am defapt o carte veche a Sandei Marin, cu retete inclusiv ghiveci, da din nefericire cainele a mancat tocmai pagina aia-plus inca cateva. Daca ai o copie dupa vreo carte romaneasca sau turceasca cu acest ghiveci as aprecia. Multumes cu anticipatie oricui posteaza o reteta de ghiveci de legume incercata.
@Olivia
Click pe link – ul de jos.
http://www.cevabun.ro/ghiveci-turcesc/
Draga Wanda,
Am deja reteta de care spui tu si ti-o voi trimite.
Lectura preferata a fiului meu este Sanda Marin. Voi avea o reteta saptamana viitoare, nu este a mea.
Am facut deja apel si eu la a ni se trimite retete de ghiveci si am deja ceva surprize.
Ce interesant, si lectura preferata a cainelui meu Gordon, tot Sanda Marin era. A devorat cartea. Wanda si florin va multumesc pentru sustinere si reteta. Am sa o urmez exact, cu o singura modificare. Am sa pun si niste cartofi in ea, pentru consistenta si textura. La restaurantul Ali Baba din New York asa s-a servit, cu cartofi. Restul nu am sa modific nimic din reteta postata. Multumesc inca o data.